讲真，在重庆，没有什么比大家围坐一口锅，边摆龙门阵边吃火锅的画面*接地气也*有人情味了，重庆美味数不胜数。例如黄家码头老火锅：

大抵都是因为这些招牌码头火，抵御住了岁月长河下，挑剔食客们的考验，*后流传为不得不加粗重点强调的特色菜。黄家码头也正是基于自身魅力，让吃货们记住了这正宗美味、价格亲民的码头文化火锅。

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火锅的起源

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。码头火锅更是火锅界一大特色锅底多样化，不仅仅有传统的麻辣红锅，排骨高汤白。现在还有 适合甜酸口味养生的番茄汤锅，番茄黄瓜汤锅，菌汤锅。

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火锅的食材

"好吃不贵，不要浪费"这就是黄家码头的态度。特色菜品很多，码头极品鹅肠，精选纯粮散养1年以上的正宗荣昌土鹅，鹅肠宽厚， 新鲜美味，脆嫩爽口，回味无穷。码头特色毛肚，选取极致水牛中下叶*精华的部分，叶片厚重，颗粒丰满。码头极品生抠鸭肠，只精选五分之一肉质厚、宽、脆部分，蛋白质含量高，营养丰富，分量足，肉质新鲜可见，口感脆嫩。

等等应有尽有，在这里承包了你对火锅的所有幻想。

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底料和蘸料

从蘸料上面来说，火锅的有油碟和干碟两种。香油蒜泥的油碟，但是相比油碟，干碟是有干辣椒、黄豆、花生米、八角、桂皮等材料先炒制而成，也算是能占据了火锅半壁江山了。加上独家秘制的火锅底料，简直美味到不行。

综合上面这三点，半夜排队已成为黄家码头火锅店的常态。